Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Total 225 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • 2 lb boeuf haché
  • 2 lb porc haché
  • 2 lb veau haché
  • 2 pots sauce Classico Épinards et fromage à la Florentine
  • 2 casseaux champignons tranchés
  • 2 tasses carottes en rondelles minces
  • 2 tasses céleris en tranches minces
  • 1 oignon espagnol coupé en lanières
  • 1 piment rouge coupé en morceaux
  • 1 piment orange coupé en morceaux
  • 1 piment jaune coupé en morceaux
  • 2 boîtes 10 oz crème de tomates
  • 1 boîte 19 oz jus de tomate
  • 2 boîtes 284 ml pâte de tomates à l'italienne
  • 2 boîtes 28 oz tomates en dés à l'italienne
  • 5 feuilles de laurier
  • 1/4 tasse sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse tabasco
  • origan au goût
  • thym au goût
  • poivre au goût
  • ail (facultatif)
  • 1/2 tasse sucre

Préparation

Étape 1

Pour plus de rapidité au moment de la cuisson, préparer les légumes la veille, puis les mélanger ensemble dans un grand bol, à l'exception de l'oignon. Garder celui-ci seul dans un contenant ou un sac Ziploc.

Étape 2

Dans une poêle, faire blanchir l'oignon à feu vif dans du beurre ou de la margarine. Réserver.

Étape 3

Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre et faire revenir le boeuf et le porc jusqu'à la cuisson complète. Mettre de petites portions à la fois pour s'assurer qu'il n'y ait plus de couleur rosée.

Étape 4

Dans une très grande marmite, verser l'oignon et la viande cuite. Allumer le rond à maximum, puis ajouter tous les ingrédients à base de tomate, ainsi que les pots de sauce Classico. Bien brasser et attendre que le mélange soit chaud, en remuant assez souvent.

Étape 5

Ajouter tous les légumes, les feuilles de laurier, la sauce Worcestershire, le tabasco et le reste des épices. Attendre 1/2 heure avant d'ajouter le sucre.

Étape 6

Faire cuire à couvert à feu très doux, pendant 3 heures, en brassant toutes les 15 minutes.

Étape 7

Laisser reposer la sauce à couvert dans la marmite jusqu'à ce qu'elle soit froide, plusieurs heures. Ainsi, les saveurs se marieront ensemble.

Étape 8

Verser dans des pots de verre, genre Mason.

Note(s) de l'auteur :

La recette donne 16 portions de 1 livre.

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Sauce spaghetti Joey

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