Sauce à spaghetti ma Favorine

  Photographe : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 120 minutes
  • Total 140 minutes
  • Portion(s) 40 portions
  • Crédits : Favorine

Ingrédients

Antiacide :
  • 4 cuillères à table sucre
Liquides :
  • 4 boîtes (de 19 oz) jus de tomate
  • 2 bouteilles (de 455 ml) sauce chili
  • 2 boîtes (de 680 ml) sauce tomate
  • 4 boîtes soupe aux tomates
  • 2 boîtes tomates en dés italiennes
Légumes :
  • 7 carottes en rondelles
  • 2 boîtes champignons coupés égouttés
Verdures :
  • huile d'olive
  • 4 gros oignons
  • 1 gousse d'ail complète
  • 5 branches céleris
  • 2 gros piments verts
Viande :
  • 4 lb à 5 veau haché
  • 1 lb veau haché en boulettes enfarinées, sautées à la poêle (facultatif)
Épices :
  • épices à l'italienne
  • piment en flocons broyé
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à table sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à table bouillon concentré liquide au boeuf
  • 1 cuillère à table épices à marinade
  • 1 cuillère à table épices BBQ
  • persil
  • fleur de sel ou autre
  • poivre du moulin
  • basilic frais

Préparation

Étape 1

Saisir les verdures dans l'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Réserver.

Étape 2

Faire revenir la viande dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit mi-cuite. Ajouter les épices et bien mélanger.

Étape 3

Combiner le tout et ajouter les liquides.

Étape 4

Ajouter les légumes et le sucre, puis bien mélanger.

Étape 5

Mettre au four à 300 °F et brasser aux 15 minutes. Laisser mijoter 2 ou 3 heures. Sinon, cuire à feu doux sur la cuisinière en brassant aux 5-10 minutes pour une heure et demie.

Note(s) de l'auteur :

Elle se congèle très bien sans faire d'eau au dégel. Bon, j'avoue, je prends la base de cette recette en séparant la quantité pour faire ma sauce tomate sans légumes ou rosée avec crème, et ma sauce à lasagne avec fromage cottage et parmesan. Je compose avec des saucisses, morceaux de bacon, ajout de viande hachée ou tofu pour adapter selon le besoin.

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