Ingrédients

• 2 kg boeuf haché (ou 2 cubes de 1 lb de tofu)
• 4 branches céleris
• 2 oignons
• 1 1/2 piment vert
• 1 1/2 piment rouge
• 1 1/2 paquet champignons (ou 2 petites boîtes)
• 2 queues échalotes
• 1 grand zucchini (facultatif)
• 1 boîte (28 oz) tomates en dés épicées
• 3 boîtes (680 ml) sauce tomate Hunt's italienne
• 1 boîte (13 oz) pâte de tomates
• 0,5 L jus de légumes
• piment au goût
• poivre au goût
• cannelle au goût
• clous de girofle au goût
• menthe au goût
• 4 feuilles de laurier
• cumin (très peu)
• estragon au goût
• origan au goût
• sel d'ail 2 gousses d'ail hachées
• cari au goût
• 1 cuillère à table sucre
• basilic au goût