Auteur : Inconnu

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : L'Edition Nouvelles

Ingrédients

  • 500 mL (2 tasses) bouillon de poulet
  • 225 g (1 emballage) quinoa à l'ail rôti et aux fines herbes PC Biologique
  • 25 mL (2 c. à soupe) huile d'olive
  • 125 mL (1/2 tasse) échalotes tranchées finement
  • 125 mL (1/2 tasse) poivrons rouges haché finement
  • 180 g (6 oz) têtes de champignons shiitakes tranchées finement (retirer les tiges)
  • 45 mL (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 142 g (1 emballage) jeunes épinards
  • 2 mL (1/2 c. à thé) sel
  • 1 mL (1/4 c. à thé) poivre noir fraîchement moulu
  • 50 mL (1/4 tasse) fromage feta émietté

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.

Étape 2

Ajouter le quinoa et le contenu du sachet d'assaisonnement.

Étape 3

Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.

Étape 4

Retirer du feu, puis laisser reposer 5 minutes à couvert. Aérer avec une fourchette.

Étape 5

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen.

Étape 6

Cuire les échalotes et le poivron rouge de 4 à 6 minutes en remuant à l'occasion, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

Étape 7

Ajouter les champignons et cuire de 6 à 8 minutes en remuant à l'occasion, ou jusqu'à ce que les jus s'échappent des champignons et qu'ils commencent à dorer.

Étape 8

Ajouter le vinaigre et continuer la cuisson pendant une minute, en remuant pour faire remonter les morceaux dorés.

Étape 9

Ajouter les épinards et cuire 2 minutes en remuant, ou jusqu'à ce que les épinards commencent à tomber. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer du feu.

Étape 10

Dans un grand bol, mélanger le quinoa et le mélange d'épinards encore tiède. Saupoudrer de feta et servir.

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Salade tiède de quinoa, d'épinards et de shiitakes

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