Salade de tomates grillées, de poulet et de croûtons

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Ingrédients

5 tomates italiennes coupées en 4 tranches épaisses dans le sens de la longueur
3 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 pot (6 oz/170 ml) coeur d'artichaut marinés, égouttés et hachés
2 tasses (500 ml) concombres anglais haché
1/2 tasse (125 ml) tomate séchée (dans l'huile) hachées en filaments minces
2 pains à saucisse D'ItalianoMD, original ou à 100 % de blé entier grillés
2 cuillères à table (25 ml) vinaigre de vin rouge
1/4 tasse (75 ml) huile d'olive vierge extra
15 mL (1 c. à soupe) origan frais haché

Marinade :

3 gousses d'ail émincées
2 cuillères à thé (10 ml) zeste de citron râpé
2 cuillères à table (25 ml) jus de citron
2 cuillères à table (25 ml) origan frais haché
2 cuillères à table (25 ml) huile d'olive extra vierge

Préparation

Étape 1

Battre au fouet tous les ingrédients de la marinade.

Étape 2

Bien enrober le poulet de ce mélange. Laisser reposer 30 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, saler et poivrer les tomates. Faire rôtir sur un grill graissé à température moyenne élevée, en tournant une fois, pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4

Laisser tiédir; couper chaque tranche en quatre.

Étape 5

Faire rôtir le poulet, couvercle fermé, de 7 à 10 minutes par côté ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé.

Étape 6

Laisser tiédir; couper en lanières.

Étape 7

Faire griller les petits pains, l'intérieur vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 8

Mélanger les tomates, le poulet, les coeurs d'artichauts, les tomates séchées et le concombre.

Étape 9

Battre au fouet l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et l'origan. Verser sur la salade et remuer délicatement.

Étape 10

Couper le petit pain grillé en croûtons. Incorporer à la salade; servir immédiatement.

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