Auteur : Méliane

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 65 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 courge Butternut
  • 250 mL (1 tasse) quinoa rouge biologique
  • 2 pamplemousses de la Floride
  • 0,5 chou nappa
  • 500 mL (2 tasses) feuilles de mini laitues romaines
  • 1 concombre
  • 125 mL (1/2 tasse) baies de goji
  • 125 mL (1/2 tasse) graines de chanvre écossées (Hemp Hearts)
  • 0,25 avocat
Vinaigrette :
  • 2 échalotes
  • 1 petite carotte
  • 30 mL (2 c. à table) miso blanc
  • 100 mL (3/8 tasse) jus de pamplemousse de la Floride
  • 1 morceau de 2,5 cm (1 pouce) gingembre pelé
  • 15 mL (1 c. à table) jus de citron
  • 5 mL (1 c. à thé) sel
  • 75 mL (1/3 tasse) huile d'olive
  • 75 mL (1/3 tasse) huile de canola

Préparation

Étape 1

Pelez et coupez la courge Butternut en morceaux de 2,5 cm (1 po). Plongez-les dans de l'eau bouillante et faites blanchir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et asséchez délicatement les morceaux de courge, et réservez jusqu'au moment de les utiliser.

Étape 2

Dans une petite casserole, amenez à ébullition 2 tasses d'eau légèrement salée. Ajoutez le quinoa et réduisez la chaleur à feu moyen. Faites cuire le quinoa pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il triple de volume et soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans le récipient d'un mélangeur et réduisez en purée à vitesse maximale pendant plusieurs minutes afin d'obtenir une consistance très lisse. Cette préparation peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur.

Étape 4

À l'aide d'un couteau d'office tranchant, coupez les extrémités du pamplemousse de la Floride de façon à ce qu'il puisse tenir à plat sur la planche à découper. Passez délicatement le couteau sous la pelure pour peler à vif le fruit et ne garder que les suprêmes. Tranchez le pamplemousse en huit segments égaux.

Étape 5

Coupez le chou nappa en quartiers et enlevez le cœur. Tranchez le chou en diagonale de façon à obtenir de fines lanières. Déposez le tout dans un grand saladier qui sera utilisé pour le service à table.

Étape 6

Découpez les feuilles de mini-romaine en bouchées et placez-les dans le saladier. Tranchez le concombre dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Ensuite, coupez-le en biseau en tranches très minces que vous déposerez dans le saladier.

Étape 7

Ajoutez ensuite la courge, les tranches de pamplemousse de Floride, les graines de chanvre, les baies de goji, l'avocat et le quinoa, versez une généreuse quantité de vinaigrette, mélangez et servez.

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Recettes

Salade de superaliments et de pamplemousse

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