Auteur : Maxime Juneau-Hotte

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 30 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Kuizto

Ingrédients

  • 500 mL quinoa
  • 1 poivron vert haché finement
  • 1 poivron rouge haché finement
  • 1/2 concombre anglais épépiné et haché
  • 4 échalotes vertes (ciboule) hachées
  • 1 piment chipotle mariné et haché
  • 250 mL maïs en grains cuit et égoutté
  • 1 boîte de 540 ml haricots noirs égouttés et rincés ou 250 ml (1 tasse) de haricots secs trempés 12 heures, cuits et égouttés
  • 10 mL cumin
  • 125 mL coriandre fraîche hachée
  • 2 limes (le jus)
  • 30 mL huile de canola
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Dans une passoire fine, rincer le quinoa abondamment à l'eau froide (ceci permet d'enlever la fine pellicule qui, autrement, lui conférerait un goût amer).

Étape 2

Dans une casserole, déposer le quinoa égoutté et recouvrir d'eau salée. Amener à ébullition, puis baisser le feu au minimum et cuire à découvert 10 à 15 minutes. Ne pas trop cuire, sinon le quinoa se défera.

Étape 3

Verser dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter et mettre dans un grand bol.

Étape 4

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement. Laisser reposer 30 minutes à la température de la pièce pour mêler les saveurs avant de servir.

Note(s) de l'auteur :

Recette tirée du livre "Kuizto", Les Éditions Transcontinental.

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Salade de quinoa mexicaine

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