Salade de melon et de prosciutto

8 tranches prosciutto coupées en fine julienne
1 melon miel ou 1 petit cantaloup pelé et coupé en cubes
1 mangue pelée et coupée en dés
1 paquet roquette (aragula), de cresson ou de laitue Boston, haché grossièrement
fromage parmesan en copeaux (pour décorer)
poivre du moulin

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salade à l'exception du parmesan.

Incorporer délicatement la vinaigrette.

Disposer la salade dans 4 verres à martini.

Poivrer et décorer de quelques copeaux de parmesan.

Servir immédiatement.