Salade de légumineuses au cari

Dans un bol à salade, déposer les échalotes vertes, le vinaigre de xérès, la moutarde de Dijon et le cari. Bien mélanger.

Tout en fouettant vigoureusement, verser l'huile en filet jusqu'à ce que la vinaigrette soit mousseuse (elle restera liquide).

Ajouter le reste des ingrédients et touiller la salade délicatement afin de ne pas briser les pois chiches et le fromage feta.

Vous pouvez ajouter les légumineuses que vous préférez.