Salade de bettraves à la Karo

  Photographe : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Total 65 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : karolita

Ingrédients

  • 3 betteraves de grosseur moyenne
  • 1/2 oignon haché finement
  • branche coriandre fraîche hachées finement
  • 1/2 poivron vert haché finement
  • jus de 1 citron
  • huile d'olive (au goût)
  • sel au goût

Préparation

Étape 1

Faire cuire les betteraves dans de l'eau environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les égoutter et les laisser refroidir complètement. Les peler (optionnel), les trancher mince et les mettre dans un saladier.

Étape 2

Ajouter l'oignon, la coriandre fraîche, le poivron, la moitié du jus de citron, une cuillère à soupe d'huile et le sel. Bien mélanger, goûter et rectifier les assaisonnements.

Note(s) de l'auteur :

Je fais cette recettes au mois d'août et septembre car les betteraves y sont délicieuses. Comme elle est longue à préparer, j'en fais une grande quantité d'avance. En y ajoutant un peu de pâtes et du thon, cela devient un repas complet et fantastique.

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