Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 250 g orzo
  • 1 boîte (540 ml) légumineuses mélangées
  • 1 avocat mûr
  • 20 haricots verts cuits à la vapeur
  • 1 tasse maïs surgelé ou un épis cuit
  • 1 tasse poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 oignon rouge
  • 2 limes (jus)
  • 1/3 tasse huile d'olive
  • 2 cuillères à thé épices à fajitas
  • coriandre fraîche au goût
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Rincer abondamment à l'eau froide les légumineuses. Bien égoutter. Verser dans un grand bol et réserver.

Étape 2

Faire cuire l'orzo dans l'eau salée selon les instructions. Bien égoutter. Ajouter aux légumineuses.

Étape 3

Couper en petits dés l'oignon et le poivron rouge. Faire sauter à feu moyen environ cinq minutes dans un peu d'huile avec le maïs et les épices à fajitas. Retirer du feu et réserver.

Étape 4

Couper en petits morceaux les haricots verts précuits à la vapeur.

Étape 5

Laver et hacher grossièrement la coriandre fraîche et extraire le jus des limes.

Étape 6

Couper l'avocat en petits dés.

Étape 7

Ajouter les haricots verts, l'avocat, la préparation de maïs refroidie, la coriandre et le jus de lime dans le bol avec l'orzo et les légumineuses.

Étape 8

Verser un filet d'huile d'olive, assaisonner et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Étape 9

Servir décoré de feuilles de coriandre.

Note(s) de l'auteur :

Une bonne recette pour faire manger des légumineuses à ceux qui n'en raffolent pas. Idéale pour accompagner un barbecue et offrir une option végétarienne à vos invités.

Pour une salade-repas, ajouter des crevettes, du porc ou du poulet grillé coupé en dés.

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Salade d'orzo et légumineuses à la sud-américaine

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