Salade d'hiver

  Photographe : Recettes du Québec

  • Préparation 480 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Total 485 minutes
  • Portion(s) 7 portions

Ingrédients

  • 1 pied céleri
  • 7 lb tomates rouges
  • 6 à 7 gros oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 tasse gros sel
Vinaigre :
  • 2 tasses vinaigre
  • 1 tasse eau
  • 3 tasses sucre
  • 2 1/2 oz graines de moutarde

Préparation

Étape 1

Hacher les légumes en très petits morceaux.

Étape 2

Ajouter le gros sel et laisser macérer 5 à 6 heures.

Étape 3

Mettre dans un sac en coton et laisser égoutter toute la nuit.

Étape 4

Le lendemain, faire mijoter les ingrédients du vinaigre 5 minutes.

Étape 5

Mettre les légumes dans les pots stérilisés et verser dessus le vinaigre bouillant. Refermer les pots. Après 5 minutes, on devrait entendre le bruit de claquement indiquant que les pots sont bien scellés.

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