Auteur : Marie-Hélène

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Total 90 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 courge spaghetti (de grosseur moyenne)
  • 1 tasse quinoa
  • 2 tasses bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 0,5 tasse oignon émincé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tasse carotte râpée
  • 0,5 tasse courgette râpées
  • 0,5 tasse fromage feta émietté
  • 1 petit citron (le zeste et le jus)
  • 0,25 tasse huile d'olive
  • 2 cuillères à café herbes de Provence
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Étape 2

Couper la courge en deux sur la longueur et retirer les graines. Saler et poivrer. Placer sur la plaque de cuisson, la partie coupée vers le bas, et cuire de 50 minutes à 1 heure. Défaire la chair à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Étape 3

Placer le quinoa dans une casserole. Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Faire mijoter sans couvrir jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé (environ 15 minutes).

Étape 4

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 3 minutes.

Étape 5

Mélanger la chair de la courge spaghetti, le quinoa, l'oignon et l'ail avec les autres légumes, le fromage et le zeste.

Étape 6

Mélanger le reste des ingrédients ensemble et ajouter à la préparation de quinoa.

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Recettes

Salade d'automne courge et quinoa

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