Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 30 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Salade :
  • 3 tasses laitues Boston déchiquetée et lavée
  • 2 tasses radicchios déchiqueté et lavé
  • 1 tasse céleri-rave coupé en julienne ou râpé
  • 1/3 lb fromage calumet râpé ou coupé en cubes
  • (au goût) sel et poivre du moulin
Vinaigrette crémeuse à l'orange :
  • 1/3 tasse mayonnaise
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 cuillères à table jus d'orange
  • 2 cuillères à thé zestes d'oranges
  • 1 cuillère à table câpre hachées
  • 2 cuillères à table fromage parmesan canadien râpé
marinade :
  • 3 cuillères à table huile de canola
  • 1/4 tasse jus d'orange
  • 1 cuillère à table moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 oignon haché
  • 1 lb filet de porc

Préparation

Étape 1

Dans plat ou un sac à congélation, combiner les ingrédients de la marinade et y déposer le filet de porc pour une durée variant de 30 minutes à 8 heures. Réserver au réfrigérateur.

Étape 2

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût. Réserver au frais.

Étape 3

Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée. Retirer le porc de la marinade et bien l'égoutter. Cuire une quinzaine de minutes en le tournant pour qu'il soit doré de tous les côtés.

Étape 4

Répartir la laitue et les légumes dans quatre assiettes. Arroser de vinaigrette et garnir chaque salade de tranches de porc; parsemer de Calumet. Servir immédiatement, tiède, ou laisser refroidir le porc et le réserver au réfrigérateur pour le servir froid.

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Salade croquante au porc, à l'orange et au Calumet

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