Rouleaux de printemps exotiques à votre manière

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Ingrédients

galette de riz
vermicelles de riz
Julienne de légumes
concombre
gingembre mariné
crevettes de Matane
mangue
coeur de palmier
chou chinois
ail haché
wasabi
coriandre fraîche
menthe fraîche
épinards
sauce soja
fève germée
graines de sésame grillées

Sauce aux arachides :

1/2 tasse (125 ml) eau
2 cuillères à table (30 ml) vinaigre de riz
2 cuillères à table (30 ml) sucre
2 cuillères à table (30 ml) sauce hoisin
4 cuillères à table (60 ml) beurre d'arachide (croquant de préférence)
2 cuillères à table (30 ml) sauce chili (facultatif)

Préparation

Étape 1

Plonger une galette de riz dans l'eau tiède. Étendre sur un linge humide et recouvrir d'un autre linge humide.

Étape 2

Fabriquer un rouleau avec les ingrédients au choix en plaçant ceux-ci au bord de la galette (ne pas en mettre trop). Rabattre chaque côté et rouler.

Étape 3

Sauce : mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et la sauce hoisin.

Étape 4

Porter à ébullition et ajouter en mélangeant le beurre d'arachide et la sauce chili.

Étape 5

Si la sauce n'est pas assez consistante, parsemer de fécule de tapioca et épaissir jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Étape 6

Retirer du feu et laisser refroidir. Servir avec les rouleaux.

Note(s) de l'auteur :

Tiré de Cuisinez avec Carl Murray, par Carl Murray, Copyright © 2007. Extrait avec la permission des Éditions Broquet. Tous droits réservés. Cet extrait ne peut être reproduit ou publié en totalité ou en partie sans la permission écrite de l'éditeur.