Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 255 minutes
  • Macération 60 minutes
  • Total 270 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 rôti de palette d'environ 3 lb
  • 1 oignon moyen coupé finement
  • 1/2 tasse bouillon concentré liquide au boeuf (Bovril)
  • 1 cuillère à table fécule de maïs
  • 2 cuillères à table sauce Bisto au boeuf

Préparation

Étape 1

Étendre la moitié du bouillon concentré liquide au boeuf (Bovril) dans une rôtissoire. Ajouter la moitié de l'oignon. Déposer le rôti. Étendre l'autre moitié du bouillon concentré sur le dessus du rôti et ajouter l'autre moitié de l'oignon. Ajouter de l'eau dans la rôtissoire jusqu'à la moitié du rôti. Mettre au four à 375 °F pendant 1h00 et à 350 °F pendant 2h30.

Étape 2

Après le temps de cuisson, déposer le rôti dans une assiette et réserver au réfrigérateur le temps qu'il refroidisse, environ 1h00. Mettre aussi le bouillon au réfrigérateur. Le gras remontra à la surface et pourra être enlevé facilement.

Étape 3

Couper le rôti en morceaux ou en tranches en prenant bien soin d'enlever le gras. Remettre le bouillon dans la rôtissoire, sur la cuisinière. Juste avant l'ébullition, ajouter le Bisto au boeuf dilué avec un peu d'eau et faire bouillir jusqu'à la consistance désirée. Si la sauce n'épaissit pas, utiliser la fécule de maïs diluée avec un peu d'eau et ajouter à la sauce.

Étape 4

Lorsque la sauce a la consistance désirée, ajouter le boeuf et mettre au four à 350 °F pour environ 30 à 45 minutes.

Note(s) de l'auteur :

Je vous garantis que ce boeuf sera très tendre et se coupera à la fourchette. Pour ma part, j'ajoute toujours des champignons coupés en deux ou en quatre, tout dépendant de la grosseur, ainsi que des pois congelés. À servir avec carottes et pommes de terre pilées ensemble. Cette recette peut sembler longue et ardue, mais c'est le temps de cuisson qui est long et permet l'attendrissement de la viande.

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Rôti de boeuf à la Claire

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