• Préparation 15 minutes
  • Cuisson 150 minutes
  • Total 165 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

Rosbif:
  • 1 rôti français ou du roi congelé
  • 4 oignons coupés en morceaux
  • beurre pour bien saisir le rosbif
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à thé moutarde sèche
  • sel et poivre au goût
  • 1 enveloppe soupe à l'oignon
Sauce:
  • bouillon de cuisson
  • Bisto et fécule de maïs (environ une demi c. à table de chaque) et eau pour diluer

Préparation

Étape 1

Dans une poêle en fonte, mettre environ 125 ml de beurre ou plus au goût. Chauffer le beurre et y faire saisir à feu très vif le rosbif congelé de tous les côtés environ 5 minutes en tout en y ajoutant des morceaux d'oignons coupés( eh oui, le secret de la tendreté du rosbif est de le saisir congelé).

Étape 2

Une fois bien saisi, saupoudrer le rosbif du sachet de soupe à l'oignon, du reste des oignons qui n'ont pas été saisis, de la moutarde sèche dessus, poivre et sel au goût ( personnellement, je ne rajoute pas de sel puisque la soupe est très salée).

Étape 3

Rajouter environ un quart de pouce d'eau dans le fond et cuire au four dans la poêle en fonte à 400°F pendant une demi-heure puis baisser le four à 200F pendant 2 à 3 heures selon la grosseur du rosbif et la cuisson désirée. Rajouter de l'eau au besoin car c'est le bouillon qui donnera la sauce.

Étape 4

Une fois le rosbif cuit, l'enlever du poelon, bouillir le liquide de cuisson avec les oignons SANS LE ROSBIF avec le gras si c'est un rôti du Roi ( je rajoute de l'eau) quelques minutes pour bien macérer les saveurs. Ensuite, couler le liquide de cuisson. Mettre dans un chaudron. Réserver.

Étape 5

Diluer le Bisto et le Corn Starch dans un peu d'eau froide. Amener le bouillon coulé à ébullition et verser le mélange précédent dans le bouillon qui boue. Brasser constamment au fouet afin d'avoir la consistance désirée de la sauce.

Étape 6

Je coupe mon rosbif en fines tranches et je réchauffe celles-ci dans le bouillon. Servir nappées de sauce avec des patates pilées.

Note(s) de l'auteur :

Cette recette fut donnée par mon ex- belle-mère et tous ceux qui y ont goûté sont repartis avec la recette. La viande est tellement tendre qu'elle se coupe à la fourchette, impossible à rater, mais pour ceux qui ne font pas ou n'ont jamais fait de rosbif.

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Rosbif infaillible

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