• Portion(s) 4 portions
  • Crédits : L'Édition Nouvelles

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse bouillon pho
  • 1 tasse riz blanc à grains longs, rincé
  • 2 cuillères à table huile végétale
  • 1 carotte , hachée finement
  • 1/2 oignon , haché finement
  • 2 gousses d'ail , hachées très finement
  • 1/2 tasse petits pois surgelés
  • 1 gros oeuf , légèrement battu
  • 2 oignons verts , tranchés finement
  • 2 cuillères à table sauce soya naturellement brassée

Préparation

ÉTAPE 1

Porter le bouillon et le riz à ébullition dans une grande casserole. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes. Aérer avec une fourchette. Étaler sur une grande plaque de cuisson et couvrir de pellicule plastique sans serrer. Réfrigérer pendant environ 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que le riz soit froid et sec au toucher.

ÉTAPE 2

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter la carotte, l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient attendris. Augmenter à feu moyen-vif. Ajouter les petits pois surgelés et le riz. Cuire, en remuant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

ÉTAPE 3

Pousser le mélange de riz sur le pourtour de la poêle pour former un puits au centre. Ajouter l'œuf dans le puits et cuire, sans remuer, pendant 1 minute. Défaire l'œuf en petits morceaux à l'aide d'une cuillère. Incorporer au mélange de riz et cuire, en remuant souvent, de 2 à 3 minutes. Incorporer les oignons verts et la sauce soya.

Note(s) de l'auteur :

Le riz doit refroidir pendant au moins 1 1/2 heure au réfrigérateur, mais vous pouvez très bien le réfrigérer toute la nuit si vous le faites cuire la veille.

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Riz frit au pho

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