- Préparation 10 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Total 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un poêlon, faire chauffer la moitié du beurre et faire sauter les champignons sauvages. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Réserver.
Étape 2
Dans un grand poêlon, faire revenir l'échalote dans le reste du beurre. Ajouter le riz et bien mélanger. Verser le vin blanc et environ 1 tasse du bouillon de légumes. Laisser mijoter tout en remuant jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Étape 3
Ajouter du bouillon de légumes, au fur et à mesure qu'il est absorbé dans le riz arborio, tout en remuant régulièrement. Lorsque les 4 tasses (1 l) de bouillon de légumes seront absorbées (au bout de 25 minutes environ), ajouter le mélange de champignons sauvages, la crème et Le Noble. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Étape 4
Servir aussitôt.
