- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Total 45 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Couper les échalotes, les champignons et les asperges en morceaux. Cuire ces légumes dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient plus mous.
Étape 2
Ajouter le riz et cuire à feu mi-élevé pendant environ 3 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire au complet.
Étape 3
Ajouter le fumet, 1/2 tasse à la fois, et réduire jusqu'à ce qu'il soit absorbé au complet à chaque fois (environ 5-6 tasses).
Étape 4
Quand le risotto est prêt, ajouter le fromage et une cuillère à soupe de beurre en retirant du feu.
