Risotto à la pomme et au Cumulus

Auteur : Fromagesqc

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 75 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 60 mL beurre
  • 1 échalote hachée finement
  • 1 pincée piment rouge broyé
  • 500 mL riz arborio ou à grains ronds
  • 60 mL vin blanc
  • 1 L bouillon de poulet
  • 250 mL pommes Cortland, en dés
  • 250 mL fromages Cumulus, croûte enlevée, coupé en morceaux
  • 4 brins thym frais haché
  • sel et poivre frais moulu

Préparation

Étape 1

Dans une grande casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer l'échalote. Ajouter le piment puis le riz, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz soient bien enrobés de beurre.

Étape 2

Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le vin soit presque tout absorbé. Verser quelques louches de bouillon de poulet dans le riz et bien remuer jusqu'à ce que le liquide soit presque tout absorbé. Après 15 minutes de cuisson, ajouter les pommes. Continuer d'ajouter des louches de bouillon de poulet tout en remuant, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, mais al dente.

Étape 3

Incorporer le fromage, le reste de beurre et le thym. Saler et poivrer. Servir bien chaud.

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