Ingrédients

Aromates :

• 1 tête d'ail coupée en deux sur la largeur
• 15 mL graines de coriandre (au goût)
• 5 pincées sel et poivre (au goût)
• 5 feuilles de laurier (au goût)
• 1 branche citronnelle (facultatif)
• 30 mL mélasse (facultatif)

Liquides :

• 2 bouteilles bières de type blonde ou pilsner
• 15 mL huile de canola

Légumes :

• 125 mL oignons grossièrement haché
• 125 mL carottes grossièrement hachée
• 125 mL céleris grossièrement haché
• 125 mL poireaux grossièrement haché

Viande :

• 1,5 kg côtes levées de dos