Ratatouille rustique à la bretonne

Ratatouille rustique à la bretonne Photographe : Marie-Eve Bergeron Auteur : Recettes du Québec

Un plat réconfortant et savoureux à déguster l'automne pendant le temps des récoltes lorsque les légumes sont à leur meilleur. 

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 1 heure & 15 minutes
  • Total 1 heure & 45 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 1 aubergine
  • 5 tomates italiennes
  • 3 zucchinis
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 8 gousses d'ail
  • 3 branches de romarin frais
  • 5 branches de thym frais
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse d' huile d'olive de qualité
  • 1 tasse d' eau
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante de trois à cinq minutes puis les plonger dans l'eau froide. Lorsque les tomates sont refroidies, retirer la peau des tomates. Couper les tomates en dés grossiers.

2. Couper l'aubergine et les zucchinis en gros dés.

3. Peler et couper les oignons en gros morceaux.

4. Épépiner et couper les poivrons en gros morceaux.

5. Hacher l'ail finement au couteau ou à l'aide d'un presse-ail.

6. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les branches de fines herbes et l'ail et brasser une à deux minutes.

7. Ajouter ensuite les légumes et le reste des ingrédients. Bien mélanger et couvrir. Laisser cuire à couvert en brassant à l'occasion pendant 30 minutes.

8. Découvrir, baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirer les tiges des fines herbes. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

9. Servir chaud accompagné de pain beurré.

Note(s) de l'auteur :

L'ail est essentiel à cette recette, à la fin toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.

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