Ratatouille niçoise à la Francesca

2 poivrons , couleur au choix
1 gros oignon blanc
3 petites courgettes (zucchinis) ou 2 grosses
1 cuillère à thé ail haché en pot (ou 2 gousse d'ail)
5 cuillères à table huile d'olive première pression
1 boîte soupe aux tomates Campbell, 2 tomates ou 1 boîte de sauce tomate additionnée de 1 c. à thé de sucre
1 boîte pâte de tomates ou 1/2 tube de concentré de tomate
1 cube de bouillon de poulet
1 1/2 tasse eau
goutte quelques tabasco
fines herbes séchées au goût

Couper les poivrons, l'oignon et les courgettes en dés grossiers.

Mettre dans un grand chaudron les légumes préalablement coupés et l'ail haché.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer les légumes à feu moyen.

Après quelques minutes, ajouter la pâte de tomates, la soupe Campbell aux tomates et l'eau, puis bien mélanger.