Ratatouille et risotto d'orge

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Total 105 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Stéphane Lécuyer

Ingrédients

Ratatouille :
  • 2 aubergines
  • 2 zucchinis (courgette)
  • 2 oignons rouges
  • 2 piments verts
  • 4 cuillères à table huile d'olive
  • sel au goût
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates en quartiers
  • 2 cuillères à table origan
Risotto d'orge :
  • 2 tasses orge mondé
  • huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 oignon émincé
  • 1 courgette (zucchini)
  • 1 carotte
  • 1/2 navet
  • 2 cuillères à table sirop d'érable
  • 1 1/2 tasse vin blanc
  • 1 lb fromage de brebis

Préparation

Étape 1

Ratatouille : préchauffez le four à 400 °F (200 °C).

Étape 2

Taillez en gros morceaux, les aubergines, courgettes, oignons et poivrons.

Étape 3

Dans un plat de type pyrex, mélangez tous ces légumes avec l'huile d'olive et le sel.

Étape 4

Enfournez 25 minutes.

Étape 5

Ajoutez l'ail, les tomates, les champignons, l'origan et un peu d'huile d'olive, au goût.

Étape 6

Enfournez à nouveau de 20 à 25 minutes.

Étape 7

Risotto d'orge : lavez l'orge et faites-le tremper 6 heures.

Étape 8

Dans un chaudron d'eau, faites cuire l'orge pendant 25 minutes. L'orge doit rester légèrement croquant sous la dent.

Étape 9

Taillez en mirepoix la carotte et le rutabaga et faites-les blanchir 5 minutes. Réservez.

Étape 10

Dans un autre chaudron, faites sauter dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon.

Étape 11

Ajoutez la courgette taillée en mirepoix ainsi que la carotte et le rutabaga.

Étape 12

Ajoutez l'orge cuit et déglacez ensuite avec le vin blanc.

Étape 13

Ajoutez 2 c. à soupe de sirop d'érable et laissez mijoter 5 minutes.

Étape 14

Ajoutez le fromage râpé à la toute fin et servez immédiatement.

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