Auteur : Mmedesbiens

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table huile
  • 1 gros oignon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • 1 aubergine coupée en cubes
  • 2 à 3 courgettes
  • champignons frais (au goût)
  • 1 boîte tomate en dés
  • 1 1/2 piment vert
  • 1/2 cuillère à thé basilic
  • 1/4 cuillère à thé thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à thé persil
  • fromage cheddar rapé (au goût)

Préparation

Étape 1

Couper l'oignon en tranches. Peler et couper en cubes l'aubergine. Couper les courgettes en tranches. Couper les piments en dés.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une poêle, dorer l'oignon et l'ail. Ajouter l'aubergine et les tomates et cuire quelques minutes en remuant. Ajouter les courges et les piments. Faire bouillir quelques minutes. Ajouter le reste des ingrédients et continuer la cuisson jusqu'à ce que ce les légumes soient cuits.

Étape 3

Déposer du fromage râpé avant de servir (selon le goût de chacun des convives).

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