Ragoût boulettes saucisses haricots romains mijoteuse

Ragoût de boulettes de saucisses italiennes et de haricots romains à la mijoteuse Photographe : Marie-Eve Bergeron Auteur : Marie-Eve Bergeron

Un ragoût nutritif et réconfortant pour les semaines grises et pluvieuses d'automne.

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 4 heures

Ingrédients

Boulettes:
  • 1 paquet de saucisse italienne douce ou forte
  • 250 g de veau haché
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d' ail
  • 3 cuillères à table origan et persil italien frais haché finement
  • 1 1/2 tasse de chapelure
  • 1 oeuf
  • poivre
  • farine
  • huile de canola
Ragoût:
  • 20 oignons perlés rouges ou jaunes
  • 1 paquet de champignons porteenies
  • 1 branche de céleri avec les feuilles
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à table d' origan et de persil italien frais haché
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 tasse de fond de veau
  • 3 tasses de bouillon de champignons
  • 1 tasse d' eau
  • 1 boîte (540 ml) haricot romains
  • 1 os à soupe
  • 1 1/2 tasse de pois verts congelés
  • poivre

Préparation

1. Hacher l'ail, l'origan et le persil ensemble.

2. Peler les oignons perlés, couper le céleri et les champignons.

3. Faire revenir dans une grande poêle à feu moyen le céleri, les champignons et la moitié du mélange d'herbes fraîches et d'ail pendant cinq minutes en agitant. Mettre la préparation dans la mijoteuse avec les oignons perlés et l'os à soupe.

4. Rincer les haricots romains à l'eau froide et mettre dans la mijoteuse. Ajouter le fond de veau, le bouillon de champignons et la tasse d'eau dans la mijoteuse.

5. Hacher l'oignon finement. Mettre dans un grand bol avec le reste des herbes et de l'ail haché. Mettre la chair des saucisses et le reste des ingrédients des boulettes sauf l'huile et la farine dans le bol.

6. Bien mélanger tous les ingrédients et former de petites boulettes. Enfariner les boulettes et faire saisir dans l'huile chaude dans la même poêle où les légumes ont cuit plus tôt. Lorsque les boulettes sont dorées de tous les côtés, mettre les boulettes dans la mijoteuse.

7. Mélanger doucement et partir la mijoteuse faible intensité de 4 à 6 heures. À la fin de la cuisson, ajouter les pois verts. La chaleur du ragoût va suffire à les cuire.

8. Servir chaud. Parsemer de persil et d'origan frais haché et de pain frais beurré.

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