Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 cuillère à thé huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 300 g jeunes pousses d'épinards
  • 3 oeufs battus
  • 2 tasses fromage ricotta
  • 1/2 cuillère à thé muscade
  • 1 pincée sel
  • 1/2 cuillère à thé poivre
  • 3 tortillas de blé entier de 15 cm (6 po)
  • 1/3 tasse fromage parmesan

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter les épinards, couvrir et les faire tomber à la vapeur en brassant de temps en temps pour éviter qu'ils brûlent. Bien égoutter dans une passoire.

Étape 2

Dans un bol moyen, mélanger les épinards et l'oignon, la ricotta, la muscade, le sel et le poivre.

Étape 3

Déposer une tortilla au fond du plat à tarte graissé. Étendre le tiers des épinards et du mélange d'oeuf. Répéter l'opération 2 fois, en terminant par la garniture. Saupoudrer de parmesan.

Étape 4

Cuir au four de 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les oeufs soient pris, que le dessus soit légèrement doré et gonflé, et que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.

Note(s) de l'auteur :

On peut remplacer le ricotta par du cottage, de la crème sure légère ou du yogourt nature.

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Quiche étagée aux épinards

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