Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Macération 120 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Légumes :
  • 3 blancs de poireaux en juliennes
  • 375 mL chou rouge râpé
  • 375 mL bouillon de poulet
  • 15 mL estragon séché
  • ciboulette fraîche hachée
Marinade :
  • 50 mL huile végétale
  • 50 mL jus d'orange
  • 15 mL estragon séché
  • 15 mL poivre noir concassé
  • 4 poitrines de poulet (environ 1 lb)
  • 1 boîte (398 ml) pêche en moitiés, égouttées

Préparation

Étape 1

Marinade : mélangez l'huile, le jus, l'estragon et le poivre dans une petite casserole. Portez à ébullition.

Étape 2

Laissez refroidir. Mettez le poulet dans un plat peu profond et versez les 3/4 de la marinade. Couvrir et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Étape 3

Environ 30 minutes avant la cuisson, mélangez les pêches au reste de la marinade et laissez reposer à la température ambiante.

Étape 4

Légumes : mélangez tous les ingrédients dans un poêlon. Portez à ébullition.

Étape 5

Laissez mijoter pendant 15 minutes, le liquide doit s'évaporer presque complètement.

Étape 6

Pour finaliser le plat, faites griller le poulet sur le gril du BBQ, à température moyenne-élevée, ou dans le four 5-7 minutes par côté.

Étape 7

Badigeonnez de temps en temps avec la marinade.

Étape 8

Faites griller les pêches pendant 1 minute de chaque côté.

Étape 9

Servez les légumes au centre de l'assiette et déposez le poulet tranché avec les pêches sur le dessus. Garnissez de ciboulette hachée.

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Poulet et pêches grillés sur un lit de poireaux et chou rouge

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