Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 75 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Bruno Simon

Ingrédients

  • 1 kg haut de cuisse de poulet
  • 250 g pancetta
  • 1 paquet champignon portobello
  • 1 paquet champignon de Paris
  • 1 échalote française
  • 2 gousses d'ail
  • coriandre fraîche
  • 250 mL crème 35%
  • 250 mL vin blanc
  • 150 mL bouillon de poulet
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • fromage parmesan frais
  • 600 g pennine (4 personnes ou 150 g par personne)

Préparation

Étape 1

Hacher les échalotes et l'ail. Couper les champignons en cubes.

Étape 2

Couper le poulet en lanières. Enfariner. Utiliser une grande poêle. Faire revenir dans l'huile. Mettre de côté.

Étape 3

Rajouter de l'huile. Faire revenir les champignons 5 minutes. Rajouter les échalotes et faire revenir 3-4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 2 minutes.

Étape 4

Ajouter le poulet. Déglacer au vin blanc et réduire 3-4 minutes.

Étape 5

Rajouter le bouillon de poulet. Ajouter la crème. Amener à ébullition 2-3 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser reposer.

Étape 6

Cuire les pennine. Égoutter et rajouter les pâtes au poulet en sauce. Servir avec de la coriandre fraîche et du fromage parmesan.

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Poulet et champignons au vin blanc sur pennine

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