Auteur : Éleveur de volaille du Québec

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 30 minutes
  • Total 45 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Marinade :
  • 20 mL (4 c. à thé) sauce soya
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) sel
  • 20 mL (4 c. à thé) fécule de maïs
  • 60 mL (1/4 tasse) eau
  • 454 g (1 lb) cubes de poulets de 1.25 cm (1/2 po)
Sauce :
  • 60 mL (1/4 tasse) sauce hoisin
  • 10 mL (2 c. à thé) vin sherry sec
  • 20 mL (4 c. à thé) sucre
  • 30 mL (2 c. à table) eau
  • 2,5 mL (1/2 c. à thé) sel
  • 5 mL (1 c. à thé) sauce soya
  • 125 mL (1/2 tasse) huile
  • 125 mL (1/2 tasse) noix de cajou non salées
  • 2 poivrons verts ou jaunes coupés en lanières
  • 10 châtaignes d'eau égouttées et coupées en quartiers
  • feuilles de coriandre hachées au goût

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Y déposer les cubes de poulet et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

Étape 3

Dans un wok, à feu moyen vif, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile. Ajouter les noix de cajou et faire revenir jusqu’à ce quelles soient dorées, puis réserver. Faire chauffer le reste de l’huile à feu vif, ajouter les cubes de poulet, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver.

Étape 4

Dans le même wok, ajouter un peu d’huile et faire cuire les poivrons pendant une minute. Ajouter la sauce réservée, les châtaignes, les cubes de poulet et bien mélanger. Au moment de servir, saupoudrer de noix de cajou et de coriandre.

Note(s) de l'auteur :

Servir sur un lit de riz basmati accompagné de légumes vapeur. Cette recette provient de la famille Lemieux-Labbé.

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Poulet aux noix de cajou

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