Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 70 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 8 escalopes de poulet
  • 1/2 tasse chapelure italienne
  • 1/4 tasse fromage parmesan râpé
  • 6 cuillères à table blancs d'oeufs
  • 1 tasse épinard cuits égouttés
  • 6 cuillères à table fromage ricotta 1 % mg
  • 1 tasse fromage mozzarella râpé
  • 1 cuillère à table huile d'olive
  • 1 1/2 tasse sauce tomate
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Rincer les escalopes de poulet à l'eau et sécher avec du papier essuie-tout. Assaisonner les escalopes avec le sel et le poivre. Préchauffer le four à 450 °F (235 °C). Badigeonner légèrement une plaque de cuisson avec l'huile d'olive.

Étape 2

Combiner la chapelure et 2 cuillères à soupe de parmesan dans un bol. Déposer 1/4 de blanc d'oeuf dans un autre bol.

Étape 3

Combiner 2 cuillères à soupe de mozzarella avec le parmesan restant, le fromage ricotta et 2 cuillères à soupe de blanc d'oeuf. Mélanger.

Étape 4

Placer les escalopes sur une surface plate et y ajouter 2 cuillères à soupe du mélange d'épinards. Enrouler les escalopes légèrement.

Étape 5

En gardant les escalopes roulées, les tremper les dans la mixture de blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.

Étape 6

Placer le côté de la fermeture vers le bas sur la plaque de cuisson.

Étape 7

Cuire 25 minutes.

Étape 8

Retirer du four et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de sauce tomate et de mozzarella.

Étape 9

Remettre au four et attendre que le fromage soit fondu.

Étape 10

Servir.

Note(s) de l'auteur :

Délicieux servi avec une salade fraîche! Les enfants adorent!

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Poulet au parmesan et épinards à l'italienne

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