Auteur : Virginie

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Macération 240 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

Ingrédients de base :
  • 1 tasse riz arborio
  • 0,75 tasse sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 0,13 cuillère à café fleur de sel
Ingrédients à ajouter (facultatif) :
  • garniture fouettée sans produits laitiers
Version au lait de soya :
  • 1 tasse crème de soya pour cuisiner (de type Belsoy)
  • 5 tasses lait de soya
Version sans soya :
  • 400 mL lait de coco léger
  • 4 tasses boisson végétale à la noix de coco ou boisson végétale à base de riz

Préparation

Étape 1

Déposer le riz dans un chaudron. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu maximum, puis retirer du feu. Égoutter le riz, le rincer une fois, l'égoutter à nouveau et le remettre dans le chaudron.

Étape 2

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la fleur de sel, le contenu de la gousse de vanille, la boisson végétale (soya ou coco) et la crème végétale (crème de soya ou lait de coco). À feu moyen, porter à ébullition à découvert.

Étape 3

Laisser mijoter à feu moyen-doux en brassant régulièrement durant environ 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et le pouding assez épais.

Étape 4

Laisser tiédir un peu en brassant régulièrement. Transférer le pouding au riz dans un contenant approprié, et recouvrir le dessus de pellicule plastique pour éviter la formation d'une peau. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.

Étape 5

Pour une version décadente, incorporer délicatement 2 à 3 tasses de garniture fouettée sans produits laitiers au pouding au riz une fois ce dernier tiède. Cette étape est plus facile à réaliser si le pouding n'est pas trop froid, car il se mélange mieux tiède. Si désiré, incorporer un contenant de 255 g de garniture fouettée Coco Whip (So Delicious) sans produits laitiers, préalablement décongelée. Sinon, fouetter 1 tasse de garniture à fouetter Nutriwhip sans produits laitiers, et y ajouter 1/2 c. à thé d'extrait de vanille et 1 c. à soupe de sucre après l'avoir fouettée. Refroidir le bol et les batteurs au réfrigérateur facilite l'obtention d'un maximum de volume lorsque l'on fouette du Nutriwhip, tout comme pour de la crème à fouetter.

Note(s) de l'auteur :

La garniture fouettée Coco Whip est disponible dans certaines épiceries spécialisées ou dans la section biologique de certaines grandes épiceries. La garniture à fouetter Nutriwhip est beaucoup plus facile à trouver, elle est disponible dans la plupart des épiceries.

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Recettes

Pouding au riz à la vanille (sans produits laitiers)

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