Potage de courge, poivrons rouges et graines de citrouille rôties à l'ail

Potage de courge, poivrons rouges et graines de citrouille rôties à l'ail Photographe : Marie-Eve Bergeron Auteur : Recettes du Québec

Un potage automnal élégant et onctueux à souhait rehaussé du croquant des graines de citrouille.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 1 heure & 15 minutes
  • Total 1 heure & 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

Potage:
  • 4 poivrons rouges
  • 1 courge poivrée
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pomme de terre
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 45 mL d' huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • crème ou lait au goût
Graines de citrouille:
  • 1 tasse de graine de citrouille
  • 1 cuillère à thé de romarin moulu
  • 1 cuillère à thé de sel d'ail
  • 1/2 cuillère à thé de sel de céleri
  • 1 cuillère à thé de paprika
  • poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F.

2. Mélanger les épices ensemble et huiler légèrement les graines de citrouille. Saupoudrer environ 1 c. à soupe du mélange d'épices uniformément sur les graines de citrouille et faire rôtir 5-6 minutes au four dans une assiette d'aluminium. Sortir du four et réserver.

3. Couper la courge en deux et évider les graines. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner. Disposer la chair vers le bas sur une plaque à cuisson. Faire cuire au centre du four pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit cuite. Laisser refroidir. Récupérer la chair de la courge refroidie. Réserver.

4. Épépiner et couper les poivrons en gros morceaux. Couper les oignons en quatre et peler les gousses d'ail. Enduire le tout d'huile d'olive et mettre sur la grille du centre du four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons noircissent. Retirer du four et transférer dans un bol. Recouvrir hermétiquement le bol de pellicule plastique et laisser refroidir. Découvrir et peler la peau des poivrons. Réserver. Conserver un demi-poivron rôti à part pour la décoration.

5. Peler et couper la pomme de terre en petits dés. Faire cuire la pomme de terre dans le bouillon de poulet et l'eau à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajouter la chair de la courge, les poivrons, l'oignon et l'ail rôti au bouillon. Poursuivre la cuisson environ 10 à 15 minutes.

6. Fermer le feu et laisser refroidir puis réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.

7. Servir chaud garni d'un filet de crème, de petits dés de poivron rouge rôti et de graines de citrouille grillées.

Note(s) de l'auteur :

Le mélange d'épices est délicieux sur des frites maison cuites au four et sur des légumes grillés au barbecue.

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