Auteur : Recettes du Québec

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  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 90 minutes
  • Total 105 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

  • 1 courge musquée
  • 1 courge Butternut
  • 1 courge spaghetti
  • huile d'olive
  • 1 pincée safran
  • 1 cuillère à soupe poudre de cari
  • 1 cuillère à café curcuma moulu
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 8 tasses bouillon de poulet ou plus au besoin
  • crème 15% ou lait, au goût
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 350 °F.

Étape 2

Tranchez vos courges en deux sur le sens de la longueur. Épépinez-les, puis enduisez la chair d’une légère couche d’huile d’olive et assaisonnez-les. Disposez vos courges l’écorce vers le bas sur des plaques à biscuits, puis enfournez-les pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Laissez refroidir.

Étape 3

À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair des courges et mettez-la dans un grand chaudron. Ajoutez les épices et le bouillon de poulet et faites cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ trente minutes. Laissez tiédir avant de réduire en purée la soupe au bras mélangeur ou au mélangeur. Vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire, mais le potage sera moins onctueux.

Étape 4

Servez avec un filet de crème ou de lait et saupoudrez de cannelle pour la présentation.

Note(s) de l'auteur :

Une recette qui met en valeur la saveur délicate et l’onctuosité des courges d’automne.

Les courges cuites de cette façon sont délicieuses en purée avec un peu de beurre. Une bonne alternative à la traditionnelle purée de pomme de terre. Le potage se congèle très bien si vous n’ajoutez pas la crème ou le lait.

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Potage d'automne aux trois courges

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