• Préparation 15 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Total 55 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • 2 lb carottes nantaises (sucrées)
  • 1 oignon jaune
  • 1 petit navet
  • 2 pommes de terre
  • 2 cuillères à table huile d'olive
  • bouillon de légumes
  • sirop d'érable (facultatif)
  • 1 pincée muscade (facultatif)
  • sel et poivre

Préparation

Étape 1

Peler les carottes, le navet, et l'oignon et les couper en morceaux.

Étape 2

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux, mais conserver la pelure.

Étape 3

Chauffer l'huile dans un grand chaudron et y faire revenir tous les légumes pendant environ 5 minutes.

Étape 4

Recouvrir de bouillon de légumes, au goût. Plus il y aura de bouillon et plus la soupe sera claire. Mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 5

Réduire dans un mixeur (blender).

Étape 6

Saler, poivrer, et ajouter du sirop d'érable pour sucrer davantage la soupe. Elle aura déjà un goût sucré à cause des carottes nantaises.

Étape 7

Àjouter une pincée de muscade, si désiré, avant de servir.

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