Potage au chou-fleur, carottes et cheddar fort

Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Total 85 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Isachef

Ingrédients

  • 1 gros chou-fleur
  • 1 grosse carotte (ou 2 moyennes)
  • 1 oignon
  • 4 tasses bouillon de poulet
  • 1 tasse eau
  • 2 gousses d'ail en purée
  • 1 tasse fromage cheddar fort râpé
  • huile d'olive
  • beurre
  • persil séché
  • poivre
  • sel

Préparation

Étape 1

Couper le chou-fleur, les carottes et l'oignon en gros morceaux.

Étape 2

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et dans le beurre. Ajouter les carottes et chou-fleur, les faire revenir dans l'oignon. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Découvrir et brasser à nouveau en ajoutant l'ail. Ajouter le bouillon, l'eau et le persil.

Étape 3

Faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (le chou-fleur sera probablement pratiquement en compote alors que les carottes doivent être bien cuites). Si le mélange semble trop liquide, faire réduire un peu plus longtemps.

Étape 4

Utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en potage assez lisse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à consistance homogène. Rectifier avec le sel et le poivre, au goût.

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