Auteur : Geneviève Nadeau

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Geneviève Nadeau Dt.P.

Ingrédients

  • 1/2 oignon jaune haché finement
  • 15 mL huile de canola
  • 250 mL orge perlé
  • 500 mL bouillon de poulet réduit en sodium
  • 4 filets de poisson à chair blanche (morue, aiglefin, sole, etc.)
  • 10 mL poudre de cari
  • 4 champignons café coupés en deux
  • 1 trait huile d'olive
  • 1/2 poivron rouge en dés
  • 250 mL persil frais haché
  • 125 mL edamames écossés
  • sel et poivre au goût

Préparation

Étape 1

Faire revenir l’oignon dans l’huile environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajouter l’orge et faire griller environ 1 minute en remuant.

Étape 2

Verser le bouillon de poulet. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 15 minutes en brassant de temps en temps.

Étape 3

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Déposer les filets de poisson sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer de cari et verser un filet d’huile d’olive. Déposer les morceaux de champignons sur le poisson. Faire cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la chair du poisson se détache facilement.

Étape 4

Pendant ce temps, ajouter le poivron, le persil et les edamames à l’orge qui cuit. Bien mélanger et poursuivre la cuisson de l’orge jusqu’à ce que les poivrons ramollissent.

Étape 5

Verser l’orge dans un grand plat de service et déposer les filets de poisson cuits avec les champignons. Servir.

Note(s) de l'auteur :

Les edamames sont des fèves de soya "immatures" très intéressantes du point de vue de la valeur nutritive. Elles possèdent des protéines et des bons gras, tout en étant très savoureuses. On peut également les manger à même la cosse (enveloppe) avec une petite quantité de fleur de sel.

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Recettes

Poisson blanc au cari sur un lit d’orge à l’edamame

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