• Préparation 5 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Total 50 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 poisson de 1.5 à 2 kg allant au four (dorade, loup, bar)
  • 4 kg gros sel (sel de mer)
  • quelques fines herbes au goût

Préparation

Étape 1

Prendre le poisson écaillé, vidé et nettoyer et y glisser quelques fines herbes à l'intérieur.

Étape 2

Recouvrir le fond d'un plat de gros sel. Y déposer le poisson et recouvrir complètement de gros sel. On ne doit plus voir le poisson! (Truc: une rotissoire est souvent assez grosse)

Étape 3

Faites cuire à 250°C (480°F) pendant 3/4 d'heure.

Étape 4

Pour servir, casser la croute de sel et servir l'intérieur! Le poisson n'est pas du tout salé!

Note(s) de l'auteur :

Il est impératif que le poisson ait conservé sa peau car cela servira de barrière contre le sel et la chair.

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Recettes

Poisson au gros sel

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