- Préparation 10 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Total 45 minutes
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
Étape 1
Dans un plat allant au four, mettre les poireaux avec 1 tasse de bouillon de légumes, le basilic, le persil et le poivre au goût. Recouvrir d'un papier d'aluminium et laisser mijoter 30 minutes à 400 °F.
Étape 2
Lorsque la cuisson est terminée, récupérer 1/2 tasse de jus de cuisson et ajouter le vinaigre de cidre. Laisser réduire de moitié.
Étape 3
Dans un cul-de-poule, fouetter la réduction obtenue avec le jaune d'oeuf et la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile d'olive en filet tout en continuant de fouetter. Assaisonner au goût.
Étape 4
Bien essorer les poireaux et servir avec la vinaigrette.
