Ingrédients

Chèvre en croûte panko :

• 1 tranche fromage de chèvre (environ 1/8 po d'épaisseur x 1 po de diamètre)
• farine
• 1 oeuf
• chapelure panko
• pomme verte tranchée finement
• huile à frire

Poireau aux canneberges :

• 1 poireau émincé
• 2 à 3 c. à table huile d'olive
• 1 cuillère à table vinaigre balsamique blanc
• 1/4 tasse canneberges séchées
• sel et poivre

Pétoncles en croûte de pistaches :

• 1 cuillère à table beurre
• 2 gros pétoncles
• 2 cuillères à table vinaigre balsamique blanc
• 3 cuillères à table pistaches grillées et écrasées au mortier
• Sel et poivre

Veau aux pommes :

• 4 cuillères à table huile d'olive
• 2 cuillères à table beurre
• 1/2 pomme coupée en dés
• 1 échalote française hachée
• 1/4 tasse porto
• 1/2 tasse veau coupé en cubes