Auteur : Marie-Eve Bujold

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Marie-Eve Bujold

Ingrédients

  • 450 g pétoncles de grosseur 60-80 minimum
  • 2 petites carottes en julienne
  • 1 petit zucchini en julienne
  • 1 gros poivron rouge en fines lanières
  • 1 gros oignon émincé
  • 1 tasse de petits haricot vert fins en tronçons de 5 cm (de marque Arctic Garder) ou haricots asiatiques en rubans
  • 175 mL lait de coco
  • 175 mL eau
  • 45 mL beurre d'arachide
  • 7,5 mL poudre de cari
  • 15 mL pâte de cari rouge
  • 10 mL d sauce de poisson nuoc-mâm
  • 2 petites gousses d'ail hachées
  • 25 mL citronnelle hachée
  • 3/4 tasses feuilles de basilic thaï entières
  • 20 mL huile de canola ou d'arachide

Préparation

Étape 1

Faire dorer les pétoncles dans la moitié de l'huile avec la moitié de l'ail environ 3 à 5 minutes. Ne pas cuire entièrement. Réserver.

Étape 2

Dans un bol, mélanger le lait de coco, le beurre d'arachide, l'eau, la sauce de poisson, la pâte de cari, la poudre de cari et la citronnelle.

Étape 3

Faire sauter les légumes et l'ail dans le reste de l'huile durant 5 à 7 minutes. Y ajouter la sauce et les pétoncles. Faire mijoter 3 à 5 minutes.

Étape 4

Ajouter les feuilles de basilic vers la fin. Servir avec du riz au jasmin.

Note(s) de l'auteur :

La citronnelle hachée se trouve dans la plupart des supermarchés (produit de marque Gourmet Garden vendu en tube). Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, vous pouvez substituer par 5 ml de basilic haché régulier. Ne dépassez pas 5 ml car les deux produits n'ont pas tout à fait le même goût.

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Recettes

Pétoncles au cari et lait de coco

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