Petits gâteaux explosion de bleuets

petits gâteaux explosion de bleuets Auteur : Recettes du Québec

Deux ou trois petites bouchées de plaisir aux bleuets pour terminer un repas d'été; le bonheur en bouche.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Total 1 heure & 10 minutes
  • Portion(s) 24 portions

Ingrédients

Glaçage:
  • 375 mL bleuets congelés
  • 185 mL sucre
  • 200 g fromage à la crème à température pièce
  • 50 mL crème 35%
  • bleuets frais pour décorer (facultatif)
Gâteaux:
  • 2 oeufs
  • 125 mL beurre
  • 100 mL lait
  • 50 mL yogourt à la vanille ou aux bleuets
  • 5 mL extrait de vanille
  • 375 mL farine
  • 5 mL poudre à pâte
  • 2,5 mL bicarbonate de soude
  • 375 mL bleuets congelés

Préparation

Étape 1

Faire cuire les bleuets avec le sucre du glaçage dans un petit chaudron à feu moyen doux pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir. Passer au tamis et extraire le plus de jus de bleuets possible. Jeter la pulpe. Réserver.

Étape 2

Préchauffer le four à 350 °F.

Étape 3

Dans un grand bol, mettre le beurre en crème avec le sucre du gâteau. À l'aide d'un batteur électrique, incorporer les oeufs jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le yogourt et la vanille.

Étape 4

Tamiser la farine avec la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au-dessus du bol. Incorporer avec le batteur électrique. Ajouter le lait au fur et à mesure pour faciliter l'incorporation de la farine. Rajouter un peu de lait au besoin si la préparation est trop épaisse.

Étape 5

Ajouter les bleuets et mélanger doucement.  Couvrir de mini caissettes en papier des moules à cuisson pour mini muffins. Verser la préparation et cuire au centre du four pour environ 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Faire refroidir hors des moules.

Étape 6

Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique le fromage à la crème à température pièce avec le jus de bleuets refroidi et la crème 35% jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse. Pour un glaçage plus sucré, ajouter du sucre en poudre au goût.

Étape 7

Décorer les petits gâteaux bien refroidis de glaçage et de bleuets frais au goût.

Étape 8

Conserver au réfrigérateur et sortir une dizaine de minutes avant de servir.

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