Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 poirines de perdrix
  • crème à cuisson 15%
  • 2 tranches lard
  • 2 échalote

Préparation

Étape 1

Couper les poitrines en tranche, couper le lard en petits cubes, couper les echalottes.

Étape 2

Faire cuire les lardons (bien cuit) puis enlever le gras dans la poêle,faire cuire les poitrines de perdrix dans cette meme poêle.

Étape 3

Retirer les aliments de la poêle et deglacer au vin blanc et ajouter la creme les echalottes et le sauge saler poivrer au gout.

Étape 4

Attention: pas trop de sel. Servir sur du riz sauvage moitié riz blanc.

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Recettes

Perdrix aux lardons sauce crème et sauge