• Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Total 40 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Garniture :
  • 1/2 tasse crème 35% fouettée
  • essence de vanille au goût
  • sucre au goût
Glaçage :
  • 1/2 oz (15 ml) beurre
  • 1 oz (30 g) brisure de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à table crème 35%
  • 1/2 tasse sucre à glacer
Pâte :
  • 1/2 tasse farine
  • pincée sel
  • 1/2 tasse eau froide
  • 1/4 tasse beurre en dés
  • 3 oeufs

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 425F. Graisser et fariner légèrement 2 plaques à pâtisserie.

Étape 2

Pâte : Tamiser la farine et le sel sur du papier ciré. Réserver. Dans une moyenne casserole, porter le beurre et l'eau à ébullition à feu doux. Le beurre devrait avoir fondu lorsque le liquide se met à bouillir. Retirer du feu.

Étape 3

Ajouter la farine en la laissant tomber du papier ciré. Remuer immédiatement avec une cuillère de bois. Le mélange devrait épaissir et former une boule. Transférer dans un bol.

Étape 4

Dans un autre petit bol, battre les 3 oeufs avec une cuillère de bois. Ajouter graduellement les oeufs dans la pâte, en remuant bien entre chaque addition jusqu'à ce que le mélange soit lustré.

Étape 5

Déposer la pâte en longueur environ de 4 pouces sur les plaques à pâtisserie. Avec un pinceau, glacer le dessus de chaque du reste d'oeufs. Faire cuire 12 minutes. Diminuer la température à 350F et faire cuire 10 minutes de plus. Laisser refroidir complètement. Couper les bandes en deux en sens de longueur.

Étape 6

Garniture : Battre tous les ingrédients ensemble dans un bol avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit tout bien fouetté. Mettre la crème fouettée sur chaque bande de pâte à choux et couvrir comme genre de sandwich.

Étape 7

Glaçage : Faire fondre le beurre, le chocolat et la crème. Retirer du feu. Ajouter le sucre à glacer. Mélanger. Garnir le glaçage sur chaque pâte à choux. Garder au frigo avant de servir.

Note(s) de l'auteur :

Pour le portion se varie de quantité de plus ou moins, selon de goût, petits ou gros de pâte à choux.

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Recettes

Pâte à choux (éclairs)

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