Panna Cotta parfumée au Baileys

  Photographe : Recettes du Québec

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Macération 360 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Rollande DesBois

Ingrédients

Garniture :
  • zeste d'orange coupés en fines juliennes et blanchis
Panna Cotta :
  • 1 enveloppe gélatine neutre
  • 60 mL (4 c. à soupe) liqueurs Baileys Irish Cream
  • 250 mL (1 tasse) lait
  • 250 mL (1 tasse) crème 35%
  • 60 mL (4 c. à soupe) sucre

Préparation

Étape 1

Passer les ramequins à l'eau froide et les mettre à égoutter.

Étape 2

Faire gonfler la gélatine dans le Baileys, 5 minutes.

Étape 3

Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre. Remuer et retirer du feu aussitôt.

Étape 4

Ajouter la liqueur et la gélatine. Remuer de nouveau afin d'obtenir une crème homogène.

Étape 5

Passer au chinois dans un bol que vous déposerez sur un autre bol d'eau glacée.

Étape 6

Remuer très souvent en raclant bien les bords du bol, jusqu'à ce que la crème soit à demi prise.

Étape 7

Verser dans les moules préparés.

Étape 8

Réfrigérer au moins 6 heures.

Étape 9

Le service : démouler la panna cotta. À l‘aide d'un petit couteau, dégager la crème du bord des moules, puis renverser, vers la gauche, sur une assiette rectangulaire. Déposer quelques zestes d'orange sur le dessus.

Note(s) de l'auteur :

- On peut facilement remplacer le Baileys par une autre liqueur ou alcool. - Les moules remplis d'une composition gélifiée sont plus faciles à démouler s'ils sont d'abord rincés à l'eau froide et égouttés. - Il est bon de refroidir une crème gélifiée dans un bain-marie d'eau glacée et de la remuer de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit à demi prise. Si elle est versée trop tôt dans les moules, on retrouvera la gélatine dans le fond.

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