Pain blanc parfait

Auteur : Barnie

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Macération 240 minutes
  • Total 75 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Inspiré du livre Cuisine sans tamis Robin Hood

Ingrédients

  • 2 tasses lait
  • 1 tasse eau froide
  • 4 cuillères à thé sel
  • 6 cuillères à thé sucre granulé
  • 1/4 tasse margarine molle
  • 1 tasse eau tiède
  • 2 cuillères à thé sucre granulé
  • 2 enveloppes levure sèche active traditionnelle (Fleishmann's)
  • 10 tasses farine tout usage

Préparation

Étape 1

Amener le lait au point d'ébullition, ajouter le sel, le sucre, la graisse et une tasse d'eau froide. Laisser tiédir.

Étape 2

Dans une tasse d'eau tiède, diluer 2. à thé de sucre. Verser en pluie les 2 sachets de levure et laisser reposer 10 minutes.

Étape 3

Préparer vos 10 tasses de farine dans un grand bol profond. Faire un trou au centre de la farine.

Étape 4

Verser la préparation de levure dans la préparation de lait, bien mélanger.

Étape 5

Verser ensuite les liquides au centre de la farine et bien mélanger jusqu'à formation d'une pâte molle et élastique. Ajouter suffisamment de farine pour que la pâte ne colle pas aux doigt.

Étape 6

Déposer la pâte sur un comptoir enfariné et pétrir environ 5 à 8 minutes.

Étape 7

Déposer dans un grand bol graissé. Huiler le dessus de la pâte et couvrir d'un linge propre. Laisser lever du double du volume, environ 2 heures à la température de la pièce. (L'intérieur du four, lumière allumée est parfait pour faire lever la pâte).

Étape 8

Abaisser la pâte en donnant un léger coup de poing au centre et déposer sur un comptoir graissé ou enfariné. Couper en 4 parties égales à l'aide d'un couteau graissé et les façonner en boule. Recouvrir et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, graisser 4 moules à pain de 8"x 5"x 3".

Étape 9

Façonner les boules en pain et les déposer dans les moules graissés. Huiler le dessus et laisser lever du double du volume à la température de la pièce environ 1h30 à 2h.

Étape 10

1/2 heure avant la fin de la période de levage, préchauffer le four à 425 F. Cuire à 425 F. 15 minutes et baisser la température à 375 F. Pour le reste de la cuisson, environ 35 minutes. On peut badigeonner les pains de beurre au sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Note(s) de l'auteur :

Ces pains sont faciles à faire et réussis à tous les coups! J'en fais des baguettes ou encore des petits pains individuels, toute la famille les adore!.

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