Pain à la rosette de Lyon (saucisson sec)

  Photographe : Recettes du Québec

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Macération 30 minutes
  • Total 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Michèle François

Ingrédients

  • 140 mL eau
  • 135 mL vin rouge
  • 300 g saucissons sec (approximatif)
  • 1 1/2 cuillère à thé sel
  • 1 1/2 cuillère à thé sucre
  • 465 g farine tout usage ou de farine à pain
  • 1 cuillère à thé levure

Préparation

Étape 1

Versez l'eau dans la cuve, ajoutez le sel, le sucre et la farine. Mettez la levure en dernier.

Étape 2

Mettez la cuve en place dans la MAP et fermez le couvercle. Choisissez le programme désiré. Pétrissage et cuisson à la MAP: 3h30, pétrissage seul: 1h30.

Étape 3

Pour un programme complet, mettre le saucisson au moment du bip, sinon environ 10 minutes après le début du pétrissage.

Étape 4

Si vous faites un pétrissage seul, à la fin du temps, sortez la pâte à pain sur un plan de travail et appuyez fortement pour faire sortir les gaz. Pliez en deux la pâte et refaite sortir les gaz. Formez votre boule ou pain allongé. Laissez le 30 minutes à température ambiante sous un torchon (linge).

Étape 5

Préchauffez le four au maximum pendant 15 minutes. Mouillez légèrement le pain et enfournez le à 220 °F pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez aussi mettre un peu d'eau dans le lèchefrite de votre four.

Étape 6

À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille. Le pain français au saucisson sec est très bon tiède.

Note(s) de l'auteur :

Recette pour pain de 750 grammes. Vous pouvez le servir tiède, coupé en morceaux à l'apéritif ou seul en tranches en guise d'entrée. En accompagnement d'un plat, comme un gratin dauphinois, une omelette, ou des légumes poêlés ou avec du fromage.

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