Pailles feuilletées pepperoni et parmesan sauce peperonata

Pailles feuilletées pepperoni et parmesan sauce peperonata
 
Auteur : Marie-Ève Bergeron

Une bouchée simple à réaliser et qui se prépare complètement à l'avance pour vous permettre de vous concentrer sur autre chose lorsque vous recevez

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 48 portions

Ingrédients

Pailles:
  • 400 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 150 g de pepperonis Amoré d'Olymel
  • 100 g de fromage parmesan râpé
  • 2 cuillères à thé d' origan séché
  • poivre
Sauce peperonata:
  • 150 g de poivrons rouges rôtis
  • 1 tasse de tomate concassées à l'italienne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 2 tiges d' estragon frais
  • poivre

Préparation

1. Peler et couper l'oignon grossièrement. Faire revenir pendant cinq minutes à feu moyen-doux dans un chaudron avec l'huile d'olive.  Ajouter l'ail haché, les poivrons rouges rôtis et les feuilles d'estragon. Assaisonner. Poursuivre la cuisson deux à trois minutes. Ajouter les tomates, couvrir et baisser le feu . Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Fermer le feu et laisser refroidir.

2. Lorsque la sauce est bien refroidie, réduire en purée lisse.

3. Préchauffer le four à 400°F.

4. Passer le pepperoni au robot culinaire pour le hacher finement.

5. Séparer la pâte feuilletée en deux. Abaisser la première moitié. Disposer la moitié du pepperoni haché et du parmesan sur la moitié de la pâte et saupoudrer de poivre et d'origan séché.

6. Replier la pâte et rouler pour incorporer la garniture à la pâte. Couper en lanières d'environ un centimètre d'épaisseur. Rouler les lanières sur elles-mêmes et disposer au fur et à mesure sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.

7. Répéter avec le reste de la pâte.

8. Faire cuire environ 16 à 18 minutes au centre du four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

9. Servir avec la sauce à côté pour tremper.

Note(s) de l'auteur :

Lorsque les pailles sont préparées à l'avance, conserver à température pièce debout dans un pot le dessus recouvert d'un sac ou d'une pellicule plastique. Se conservent deux jours sans problème.

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