Auteur : Recettes du Québec

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Total 105 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Petitcastors

Ingrédients

  • huile d'olive
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 8 pilons de poulet
  • 8 grosses crevettes
  • 8 moyennes crevettes
  • 16 pétoncles moyens
  • 2 1/2 tasses riz Uncle Ben's Converted
  • 3 grosses gousses d'ail
  • 4 grosses tomates
  • 15 mL bouillon de poulet en poudre
  • 10 g safran américain
  • sel et poivre
  • 1 3/4 tasse bouillon de poulet
  • 1 kg moule noires
  • 200 g pois mange-tout
  • 3 citrons verts

Préparation

Étape 1

Nettoyer et couper les poivrons en cubes et les tomates en petits quartiers. Enlever la peau des pilons, cuire à l'eau 30 à 45 minutes et conserver le bouillon. Éplucher et dégermer l'ail, puis couper en brunoise. Nettoyer les moules et conserver au froid. Nettoyer et décortiquer les crevettes.

Étape 2

Faire revenir dans une poêle à paella, un après l'autre dans l'huile d'olive, les poivrons, puis les pilons de poulet. Laisser en attente dans un récipient.

Étape 3

Dans l'huile restant dans la poêle (en ajouter si nécessaire), faire revenir l'ail. Ajouter les tomates par la suite. Lorsqu'elles commence à s'écraser, jeter le riz en pluie et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poivrons et remuer.

Étape 4

Ajouter 1 3/4 tasse de bouillon de poulet, la base de poulet si nécessaire, le sel, le poivre et le safran. Bien mélanger, amener à mijoter et ajouter les pilons, les crevettes et les pétoncles en s'assurant que ça ne bout pas trop fort. Cuire doucement avec couvercle environ 25 minutes.

Étape 5

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois mange-tout, les moules ainsi que les citrons verts coupés en quartiers. La cuisson est terminée lorsque l'eau est complètement absorbée (le plat reste encore un peu humide et c'est normal). Retirer du feu et laisser reposer avec couvercle afin que le bouillon soit complètement absorbé.

Partage X
Recettes

Paella espagnole Valencia

Se connecter

S'inscrire